Ghee o mantequilla clarificada, se obtiene a partir del proceso de eliminación de la proteína de la mantequilla.  Tras este tratamiento, y de la eliminación de su proteína, el Ghee puede conservarse por más tiempo y se convierte en un alimento mucho más digestivo, con grasas saturadas y gran cantidad de propiedades medicinales.

Propiedades del Ghee

Sus propiedades se asocian principalmente a la prevención del cáncer y enfermedades cardíacas, ya que posee importantes aceites monoinsaturados que no aumentan el colesterol. Además contiene antioxidantes (barredores de radicales libres), y minerales como el calcio y vitaminas A, D, E y K.

Valor Nutricional del Ghee

En 100g de ghee podemos encontrar:

• Grasa total: 99.5g ( 153% DV)

• Grasa saturada: 61.9 g (310% DV)

• Grasa monosaturada: 28.7 g

• Grasa poliinsaturada:  3.7 g

• Grasa trans: 4 g

• Omega 3:  1447 mg

• Omega 6: 2247 mg

• Colesterol: 256 mg (85%DV

• Beneficios del Ghee:

• Estimula la mente y fortalece el cerebro ya que posee virtudes revitalizantes.

• Mejora el funcionamiento de pulmones, hígado y del sistema inmunológico.

• Ayuda en la digestión, el tratamiento de trastornos digestivos y la correcta asimilación de alimentos.

• Contiene ácidos grasos no saturados, saludables para el sistema cardiovascular.

• Es un gran depurativo de hígado, vías biliares e intestinos.

• Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.

• Antioxidante natural.

• Lubrica todas las articulaciones.

• Ghee para cocinar

• Una de las características más importantes es su alto punto de humeo, lo que nos permite utilizarlo en la cocina ya que aguantará altas temperaturas de cocción, sin modificar su estructura molecuar y reduciendo la producción de toxinas como la acrilamida, cuando se calienta en comparación con otros aceites.

• Uso externo del Ghee:

• Las grasas que contiene Ghee ayudan a mejorar el metabolismo y a conservar la estructura celular de las membranas. También permiten que el cuerpo absorba nutrientes y estimulan el correcto funcionamiento del sistema inmune.

• Ayuda en el tratamiento de una gran variedad de dolencias y afecciones y aporta a la piel ventajas para que se mantenga saludable. Las principales propiedades son:

• Nutre la piel y la rejuvenece.

• Es un buen protector y también sirve para tratar las quemaduras del sol.

• Cicatriza heridas.

• Hidrata la piel.

• Es un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista. Puede aplicarse diariamente sobre los ojos con la yema de los dedos.

• Se utiliza para tratar eccemas, erupciones cutáneas.